تُعد الكربوهيدرات من أولى المتهمين عند الحديث عن زيادة الوزن والسكري. لكن هل تعلم أن النشويات المصنعة المضافة للأطعمة الجاهزة قد تكون أكثر خطورة بكثير من الخبز والأرز الذي نتناوله يومياً؟
حذر العديد من الأطباء مؤخراً من هذه المكونات الخفية. وأكد الدكتور عبيد الرحمن (أخصائي جراحة العظام) أن النشويات التي تخضع للمعالجة الكيميائية في المصانع تتطلب حذراً أشد بكثير مقارنة بالأطعمة الأساسية التقليدية.
هذه المكونات المصنعة تسبب ارتفاعاً حاداً وسريعاً في مستويات سكر الدم، وتناولها بشكل متكرر قد يؤدي إلى مقاومة الإنسولين، والسكري من النوع الثاني، ودهون الكبد، واضطرابات الجهاز الهضمي.
ما هي النشويات المصنعة وأين تختبئ؟
تستخرج هذه المواد من مصادر نباتية مثل الذرة والبطاطس والقمح، ثم تخضع لعمليات تكرير ومعالجة متعددة. وتشمل أسماء شائعة مثل المالتوديكسترين، وسيروب الذرة العالي الفركتوز، والدكستروز، والنشا المعدل، ونشا التابيوكا.
تُستخدم هذه المكونات كمكسبات حلاوة أو لتحسين القوام في العصائر، والحلويات، والصلصات، والأطعمة السريعة. وتكمن المشكلة في أنها سعرات حرارية فارغة خالية تماماً من الألياف والفيتامينات والمعادن.
كما أن استخدام نشا التابيوكا كبديل خالي من الجلوتين ليس دائماً خياراً صحياً؛ إذ إنه نشا مكرر للغاية يرفع سكر الدم بسرعة أكبر من دقيق القمح نفسه!
تأثيرات ناتجة عن الأبحاث: صحة الأمعاء والأطعمة الفائقة المعالجة
لا يقتصر الخطر على السعرات الحرارية فقط؛ فقد أظهرت دراسة نُشرت في المجلة العلمية PLOS ONE أن المالتوديكسترين قد يضعف بيئة البكتيريا النافعة في الأمعاء ويساعد البكتيريا الضارة المرتبطة بمرض كرون على الالتصاق بجدار القولون.
بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسة أجريت في جامعة جوندر بإثيوبيا أن المراهقين الذين يتناولون الأطعمة الفائقة المعالجة بانتظام يرتفع لديهم خطر الإصابة بالزيادة في الوزن أو السمنة بمقدار 1.6 مرة.
هل جميع أنواع النشا المصنع ضارة؟
يوضح الدكتور راجو فايشيا (أخصائي جراحة العظام) أنه يجب توخي الدقة؛ فبينما تسبب مواد مثل المالتوديكسترين قفزات سريعة في السكر، إلا أن بعض أنواع النشا المقاوم أو المعدل قد تبطئ الهضم وتساعد في ضبط سكر الدم بعد الوجبات.
لذلك، الخطر الحقيقي يكمن في نمط النظام الغذائي الذي يعتمد على الأطعمة الفائقة المعالجة بشكل عام وليس في عنصر واحد فقط.
خطوات عملية لحماية صحتك وصحة عائلتك
لتجنب هذه المخاطر في حياتك اليومية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- افحص قائمة المكونات: لا تنخدع بعبارات مثل "صحي" أو "قليل الدسم" على واجهة العبوة، بل اقرأ قائمة المكونات في الخلف لتتأكد من خلوها من المالتوديكسترين وسيروب الذرة.
- تجنب الأسماء الغامضة: المنتجات التي تحتوي على قائمة طويلة من الأسماء الكيميائية غير المألوفة غالباً ما تكون غير صحية.
- اختر الكربوهيدرات الكاملة: بدلاً من قطع الكربوهيدرات تماماً، اعتمد على الحبوب الكاملة، والبطاطس المسلوقة، والبقوليات، الخضروات، والفواكه الطازجة الغنية بالألياف والمعادن.
إرسال تعليق