هل تتناول النقانق واللحوم المصنعة بشكل منتظم؟ قد تحتاج إلى إعادة النظر في نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت رجلاً.
كشفت دراسة جديدة أجراها معهد كارولينسكا السويدي أن الاستهلاك العالي لـ 'النتريت' (Nitrite)، وهو مادة حافظة شائعة في اللحوم المصنعة، يرتبط بزيادة ملموسة في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الرجال.
ما هي النترات والنتريت؟ وما الفرق بينهما؟
توجد النترات والنتريت بشكل طبيعي في الأغذية أو تُضاف إليها كمركبات حافظة.
تتواجد النترات بشكل طبيعي في الخضروات الورقية مثل السبانخ والخس. بينما يُضاف النتريت إلى اللحوم المصنعة مثل الهامبرغر والنقانق واللحم المقدد للحفاظ على لونها الزاهي وتمديد فترة صلاحيتها.
نتائج دراسة سويدية استمرت 20 عاماً على 82,000 شخص
تابع فريق البحث برئاسة الباحثة آنا رودريغيز (Ana Rodrigues) نحو 82,009 من البالغين السويديين على مدى 20 عاماً تقريباً (خلال الأعوام 1997 و2009 و2019) لتتبع عاداتهم الغذائية ومعدلات الإصابة بالسرطان.
وخلال فترة المتابعة، أُصيب 3,170 مشاركاً بسرطان القولون. وأظهرت التحليلات أن الرجال الذين تناولوا أعلى كميات من النتريت ارتفع لديهم خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 23% مقارنة بمن تناولوا أقل الكميات.
والأكثر إثارة للاهتمام أن خطر الإصابة بـ سرطان القولون النازل (Distal colon cancer) ارتفع بنسبة 50% لدى الرجال. والملفت أن هذا الارتباط ظهر حصرياً لدى الرجال ولم يُلاحظ أي ارتباط معنوي لدى النساء.
لماذا يمتد التأثير للرجال فقط؟ وما الميكانيكية؟
يوضح الباحثون أن النتريت يمكن أن يتحول داخل الجسم إلى مركبات تُسمى 'مركبات N-نيتروسو'، وهي مواد أظهرت التجارب الحيوانية السابقة أنها قد تسبب السرطان.
أما عن سبب ظهور الخطر لدى الرجال فقط، فيرجع ذلك لكون الرجال أكثر عرضة للإجهاد التأكسدي، إضافة إلى اختلاف المسببات السرطورية حسب أجزاء القولون.
حدود الدراسة والتوصيات (Limitations)
أكد فريق البحث أن السبب الدقيق لهذه الاختلافات بين الجنسين لا يزال غير معروف بالكامل ويحتاج إلى المزيد من الدراسات المستقبلية للوقوف على تفاصيله.
نُشرت هذه الدراسة في مجلة Journal of the National Cancer Institute (JNCI). ويوصي الخبراء بضرورة الاعتدال في تناول اللحوم المصنعة والتركيز على الأطعمة الطازجة والكاملة للحد من المخاطر المحتملة.
إرسال تعليق