يُعرف مرض النقرس بأنه يسبب آلامًا شديدة حتى أن مجرد هبة نسيم قد تسبب وجعًا لا يُطاق. وعند الحديث عن الوقاية منه، تكون الجعة والمشروبات الكحولية أول ما يخطر ببال الجميع. لكن هل تعلم أن أطعمة صحية وشائعة نستهلكها يوميًا قد ترفع خطر الإصابة بشكل غير متوقع؟
يتشكل النقرس عندما يتراكم حمض اليوريك في الجسم ولا يستطيع الخروج عبر البول. يتراكم هذا الحمض في الدم حتى يتحول إلى بلورات حادة تسبب التهابات ومفاصل مؤلمة. وينتج حمض اليوريك كناتج طبيعي عند تفكك مادة البيورين (Purine) الموجودة في معظم الأطعمة.
نظراً لأن البيورين موجود في معظم الأغذية، فمن الصعب إلغاؤه تماماً من النظام الغذائي، لكن السر يكمن في عدم الإفراط في الأطعمة عالية البيورين.
1. سمك الماكريل: بيورين أكثر من الجعة بـ 3 أضعاف!
أظهرت دراسة أُجريت عام 2000 أن متوسط محتوى البيورين في 8 أنواع من الجعة هو 7.05 ملغم لكل كوب، أي حوالي 35 ملغم لكل 500 مل. لكن هناك أطعمة نعدّها صحية وتحتوي على كميات أكبر بكتير!
رغم فوائد سمك الماكريل العالية للقلب والأوعية الدموية وخفض الكوليسترول بفضل الدهون غير المشبعة، إلا أنه يحتاج حذرًا لمن يعاني من النقرس. يحتوي 100 جرام من الماكريل على حوالي 122 ملغم من البيورين، وهو ما يعادل 3 أضعاف الكمية الموجودة في نصف لتر من الجعة.
كيف تناوله بذكاء؟ يُنصح بتناوله مرتين إلى 3 مرات أسبوعيًا فقط. ولأن البيورين يذوب في الماء، يفضل تناول لحم السمك والابتعاد عن شرب الحساء أو المرقة المطبوخ فيها.
2. الأحشاء واللحوم الداخلية (الكبادة والكرشة)
تعتبر الأعضاء الداخلية للحيوانات مثل الكبد والأمعاء غنية جدًا بالبيورين لأنها مركز تجمع المغذيات قبل هضمها. وتشير التقارير إلى أن 100 جرام من كبد الخنزير يحتوي على 284 ملغم وكبد البقر على 219 ملغم من البيورين.
إذا كنت تخشى النقرس، يجب تجنب تناول هذه الأحشاء مع الكحوليات تمامًا. فالكحول يعيق قدرة الكليتين على إخراج حمض اليوريك، حيث يُخرج الماء فقط في البول ويبقي حمض اليوريك داخل الجسم.
3. صدور الدجاج: بديل الدايت قد يرفع حمض اليوريك
يرغب الكثيرون في تناول صدور الدجاج لبناء العضلات وتقليل الدهون، إلا أن الإفراط فيها قد يرفع حمض اليوريك. يحتوي 100 جرام من صدر الدجاج على حوالي 141 ملغم من البيورين.
إذا كنت تقلق بشأن النقرس، يمكنك استبدال جزء من البروتين الحيواني بـ البقوليات كالعدس والفاصوليا الحمراء. وفي هذا الصدد، أوضحت خبيرة التغذية الأمريكية آشلي كيتشنز عبر مجلة 'EatingWell' أن البقوليات مصادر ممتازة للبروتين وتوفر أليافًا وفيتامينات، كما تحتوي على بيورين أقل بكثير من اللحوم الحمراء مما يساعد في تقليل إنتاج حمض اليوريك.
خلاصة القول
لا يعني هذا الامتناع التام عن هذه الأطعمة المغذية، بل تقليل الكميات واختيار طرق طهي صحية مع إدخال البروتين النباتي في وجباتك اليومية للحفاظ على صحة مفاصلك وتجنب نوبات النقرس المزعجة.
إرسال تعليق